Il sugo Edda del Podere Casino: il gusto della tradizione

Agriturismo Podere Casino Mezzolara-104

Menu rumah pertanian Podere Casino adalah hasil dari gairah puluhan tahun yang diturunkan dari generasi ke generasi. Contoh dari tradisi ini adalah saus Edda yang lezat.

Edda, nenek juru masak kami Ottavio Natali, mengetahui resep saus dengan rasa yang kuat dan tegas pada awal 1980-an dari seorang teman keluarga. Dengan ide membuatnya lebih orisinal dan enak, Edda memutarbalikkan resep aslinya dan dengan demikian memperoleh saus yang sama sekali berbeda yang bahkan tidak dikenali oleh selera teman keluarga yang sama.

Selama bertahun-tahun saus Edda menjadi pilar masakan Natal dan masih ditawarkan di menu hari ini. Saus Edda terdiri dari daging asap yang diarsir dengan brendi, yang kemudian ditambahkan tomat kupas dan bahan lainnya. Di antara yang terakhir ada minuman keras lain yang dibiarkan mendidih dalam saus selama satu setengah jam. Saus ini kemudian disajikan dengan merica dan cabai untuk memberikan rasa yang lebih kuat.

Koki kami Ottavio menggabungkan makaroni lobak merah atau tagliatelle hijau dengan adonan bayam ke dalam saus. Kedua pasta dibuat dengan tangan di Podere Casino.

——– (Bahasa inggris)———-

Menu pertanian Podere Casino adalah hasil dari gairah puluhan tahun yang diturunkan dari generasi ke generasi. Contoh dari tradisi ini adalah saus Edda yang lezat.

Edda, nenek juru masak kami Ottavio Natali, mengetahui resep saus dengan rasa yang kuat dan kuat di awal tahun 80-an oleh seorang teman keluarga. Dengan ide membuatnya lebih orisinal dan enak, Edda memutarbalikkan resep aslinya dan dengan demikian memperoleh saus yang sama sekali berbeda yang bahkan tidak dikenali oleh selera teman keluarga yang sama.

Selama bertahun-tahun saus Edda menjadi pilar masakan Natali dan masih ditawarkan di menu. Saus edda terbuat dari daging asap dengan brendi, yang kemudian ditambahkan tomat kupas dan bahan lainnya. Di antara yang terakhir ada minuman keras lain yang dibiarkan mendidih dalam saus selama satu setengah jam. Saus ini kemudian disajikan dengan merica dan cabai untuk memberikan rasa yang lebih kuat.

Koki kami Ottavio menggabungkan saus dengan makaroni lobak merah atau tagliatelle hijau dengan adonan bayam. Kedua pasta dibuat dengan tangan di Podere Casino.

Author: Philip Mitchell